9월, 장염비브리오 주의보 발령

9월, 장염비브리오 주의보 발령

가을이 시작되는 9월에도 해수 온도가 15도 이상으로 상승하면서 장염비브리오균의 증식이 활발해지고 있습니다. 이로 인해 어패류 섭취 시 식중독 위험이 높아져 각별한 주의가 요구됩니다.

장염비브리오균의 특징과 증상

장염비브리오균은 해수 온도가 15도 이상일 때 급격히 증식하는 세균으로, 감염 시 잠복기는 12시간에서 24시간 사이입니다. 주요 증상으로는 설사와 복통 등이 나타나며, 심할 경우 건강에 심각한 영향을 미칠 수 있습니다.

식중독 예방을 위한 필수 수칙

건강한 식탁을 지키기 위해서는 다음과 같은 예방 수칙을 반드시 지켜야 합니다.

1. 어패류는 흐르는 수돗물에 2~3회 깨끗이 씻어야 합니다.
2. 신선한 어패류를 구입한 즉시 냉장(5도 이하) 또는 냉동(-18도 이하) 보관이 필요합니다.
3. 가급적 날로 먹는 것을 피하고, 85도 이상의 온도에서 1분 이상 충분히 가열하여 섭취해야 합니다.
4. 칼과 도마는 전처리용과 횟감용으로 구분하여 사용해야 합니다.
5. 조리도구는 열탕 소독 후 신속하게 건조하는 것이 중요합니다.

이러한 수칙을 철저히 준수함으로써 장염비브리오균에 의한 식중독을 예방할 수 있습니다.

식품의약품안전처는 국민 건강 보호를 위해 어패류 섭취 시 위생 관리에 각별한 주의를 당부하고 있습니다.