처서와 함께 즐기는 8월 제철 음식
처서란 무엇인가
처서는 24절기 중 14번째 절기로, 음력 7월 중순경에 해당하며 '더위가 그친다'는 뜻을 담고 있습니다. 이 시기는 여름의 뜨거운 기운이 물러가고 가을이 성큼 다가오는 시기로, 2025년 처서는 8월 23일입니다. 무더위가 지속되는 가운데 많은 이들이 처서매직이라 불리는 시원한 변화를 기대하고 있습니다.
8월 제철 음식과 건강
처서와 함께 즐기기 좋은 8월의 제철 음식들은 몸과 마음을 건강하게 준비하는 데 도움을 줍니다. 대표적인 식재료로는 전어, 열무, 문어, 무화과, 참나물 등이 있으며, 이들은 영양소가 풍부하고 맛도 뛰어납니다.
전어회무침 레시피
가을 전어는 8월부터 9월까지 잡히며, 지방질이 풍부하고 뼈가 부드러운 것이 특징입니다. 불포화지방산이 많아 성인병 예방에 도움을 주고 기억력과 학습능력 향상에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 전어는 뼈째 먹으면 칼슘과 인 섭취에 유익하며, 써는 방법에 따라 맛과 질감이 달라집니다.
- 재료: 전어 4마리, 배 180g, 오이 100g, 도라지 50g, 당근 50g, 무 50g, 대파 20g, 풋고추 15g, 붉은 고추 15g, 깻잎 10g, 통깨 1/2큰술, 설탕물, 양념장
- 설탕물: 설탕 1큰술, 물 200mL
- 양념장: 고추장 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 1작은술
조리법은 전어를 손질해 어슷하게 썰고, 도라지와 채소들을 준비해 양념과 함께 버무려 통깨를 뿌려 마무리합니다.
열무버섯볶음 레시피
열무는 알칼리성 식품으로 비타민 A와 C가 풍부하며, 혈액 산성화를 방지하고 식욕 증진과 포만감을 줍니다. 또한 소화 기능 향상과 변비 예방에도 효과적입니다.
- 재료: 열무 200g, 느타리버섯 50g, 표고버섯 2개, 마늘 5쪽, 빨간 파프리카 1개
- 양념: 소금, 식용유, 후춧가루, 간장, 참기름, 참깨
열무를 삶아 물기를 짜고, 버섯과 채소를 볶은 후 열무를 넣어 함께 볶아 참기름과 참깨로 마무리합니다.
산딸기 문어숙회 레시피
문어는 고단백 저열량 식품으로 타우린이 풍부해 피로 회복과 심장 건강에 도움을 줍니다. 또한 당뇨병 예방에도 효과가 있습니다.
- 재료: 문어 700g, 산딸기 20g, 무 1/4개, 양파 1/2개, 어린잎채소 30g, 소금, 밀가루
- 산딸기 소스: 산딸기 100g, 식초, 올리고당, 올리브유, 소금, 후춧가루
문어를 손질해 데친 후 얼음물에 식히고, 산딸기 소스를 만들어 어린잎채소와 함께 곁들여 냅니다.
무화과 요거트 볼 레시피
무화과는 단백질, 비타민, 아미노산 등 영양소가 풍부하며 항암 활성 성분과 면역 기능 증강 효과가 있습니다.
- 재료: 무화과 4개, 플레인 요거트 200g, 피스타치오, 꿀
무화과를 슬라이스해 요거트와 층층이 쌓고, 피스타치오와 꿀을 뿌려 완성합니다.
참나물 도토리전 레시피
참나물은 비타민 C와 플라보노이드가 풍부해 노화 예방과 혈압 안정에 도움을 주며, 칼슘과 비타민 K로 골다공증 예방에도 효과적입니다.
- 재료: 참나물 3컵, 홍고추, 청고추, 도토리가루, 부침가루, 새우, 식용유
참나물과 고추, 새우를 반죽에 섞어 팬에 노릇하게 구워 완성합니다.
마무리
여름의 끝자락에서 즐기는 8월 제철 음식들은 몸과 마음을 다스리며 다가오는 가을을 활기차게 맞이하는 데 큰 도움이 됩니다. 처서매직과 함께 건강한 식탁을 준비해 보시기 바랍니다.
